Hé lộ bí quyết nấu ăn ngon như nhà hàng – Bạn nên biết
Bạn luôn lo lắng mỗi khi vào bếp vì sợ nấu ăn không ngon. Đừng lo, chỉ cần nắm những bí quyết nấu ăn ngon trong bài viết này sẽ giúp bạn nâng cao trình độ nấu ăn và tự tin vào bếp làm nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình. Cùng tìm hiểu ngay nào!
1. Chọn mua thực phẩm tươi, sạch
Để mua được thực phẩm tươi sạch, bạn nên chọn mua ở những nơi uy tín, có dấu kiểm dịch rõ ròng. Đồng thời bạn cũng cần có những kiến thức, kinh nghiệm khi chọn các loại hải sản, thịt cá, rau củ quả theo mùa. Đồng thời cũng cần lên kế hoạch mua sắm hợp lý, tránh mua dư thừa và đảm bảo dùng hết thực phẩm có sẵn. Hạn chế sử dụng thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh mà không dùng đến.
2. Luôn khử mùi hôi các loại thịt
Thịt là món ăn phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Từ thịt kết hợp với các loại gia vị khác nhau có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như xào, chiên, luộc, rán, … Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước khử mùi cho thịt thì các món ăn đó sẽ không giữ vị ngon vốn có.
Một trong những cách khử mùi thịt phổ biến được nhiều chị em áp dụng đó là ngâm thịt trong baking soda 30 phút. Mục đích là giúp thịt mềm hơn và loại bỏ mùi hôi. Ngoài ra còn giúp thịt khi chín có vị đậm đà, màu bắt mắt hơn rất nhiều.
>>> Xem thêm: 10 dấu hiệu nhận biết thực phẩm bẩn – Bạn cần biết
3. Bí quyết làm rau luôn xanh
Để có 1 đĩa rau xanh và không bị ra nước, bạn nên xào với mỡ lỡn trên lửa lớn. Khi xào rau với mỡ lợn sẽ giúp rau xanh hơn, ngon hơn mà còn giảm lượng nước ở rau tiết ra.
Tại nhà hàng, đầu bếp thường chần rau sơ rồi thả vào nước lạnh. Khi nào ăn thì mới xào. Điều này giúp rau xanh luôn bắt mắt. Bạn cũng cần chú ý thời điểm cho muối nha, phải đợi rau chín tới mới cho muối. Nếu bạn cho muối quá sớm, rau sẽ ra nước và không được xanh.
4. Kỹ năng chiên cá “đỉnh cao”
Nhiều chị em thắc mắc: “Làm thế nào để chiên cá vừa giòn, ngon và màu sắc đẹp?”. Và đây chính là bí quyết nấu ăn ngon mà ít người biết. Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn, đun nóng rồi đổ lớp dầu này đi. Sau đó, cho tiếp dầu ăn vào, làm nóng rồi cho cá vào. Với cách làm này, rán cá bạn sẽ không sợ cá bị dính chảo nữa. Vì có 1 lớp màng bảo vệ rồi.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gừng chà lên mặt chảo trước khi rán. Mục đích tạo lớp chống dinh và khử mùi tanh cho cá ngon hơn. Bạn chiên 1 mặt cá cho thật vàng rồi mới lật cá nhé!
5. Cách dùng rượu khi nấu ăn
Nhiều bạn cho rằng, dùng rượu để khử mùi cho các loại thịt cá. Tuy nhiên, thực tế không phải vậy, bạn cần tìm hiểu thật kỹ khi dùng rượu để nấu ăn. Đặc biệt, những loại thịt băm làm bánh thì không cho rượu. Vì khi gặp nhiệt độ cao, rượu sẽ bay hơi và làm nhân bánh có mùi lạ và không ngon.
6. Hướng dẫn cách xử lý khi món ăn bị mặn
Tùy vào từng món ăn sẽ có những cách xử lý khác nhau. Cụ thể:
- Đối với các món canh: bạn chỉ cần cho thêm nước
- Món xào: bạn hãy thêm một ít đường nhằm giảm bớt vị mặn và cân bằng món ăn
- Món hầm: Bạn thêm một vài lát củ cải hoặc khoai tây vào. Vì 2 loại củ quả này có khả năng hấp thụ muối cực tốt.
7. Bí quyết ốp trứng hoàn hảo
Để có món trứng ốp la như ý, bạn cần phải lưu ý những điều sau: Chảo chiên phải dày, đặt lửa nhỏ và thêm bơ. Cụ thể, trước khi cho trứng vào, bạn phải đun nóng chảo, thêm ½ muỗng bơ cho tan chậm rồi đập trứng và chiên. Bạn có thể nêm muối theo từng khẩu vị.
8. Tẩm ướp gia vị đúng cách
Trình tự tẩm ướp thực phẩm chuẩn gồm: mặn, ngọt, thơm, cay, không mùi. Với cách tẩm ướp này giúp gia vị ngấm sâu và món ăn có được hương vị đúng ý. Thời gian tẩm ướp gia vị tùy vào loại thực phẩm sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng nên căn cứ vào khẩu vị riêng của từng người trong gia đình.
Cụ thể với thịt lợn, gà ướp trên 30 phút (với số lượng nhiều. Thịt bọ, cừu thì ướp khoảng 10 phút cho thịt nguyên khối. Đối với thịt băm, cắt lát thì ướp dưới 5 phút. Cá thì ướp tầm 15-20 phút. Hải sản tầm 5-15 phút tùy từng loại.
Hi vọng với 8 bí quyết nấu ăn ngon mà BAH FOOD chia sẻ phía trên sẽ giúp ích cho các chị em có được những món ăn ngon chuẩn nhà hàng dành cho gia đình. Chúc các bạn thành công!
BAH FOOD là đơn vị sản xuất thực phẩm sạch đạt tiêu chuẩn ISO với các món ăn đậm đà hương vị như gà ủ muối hoa tiêu, gà ủ muối thảo mộc, chân giò hun khói, giò chả gia truyền.... mang tới cho gia đình bạn những sản phẩm đầy đủ dinh dưỡng và an toàn.
